Ontstaan

Als je erachter komt dat een van je gezinsleden geen koemelk kan verdragen, ga je eens wat anders proberen. We werden gewezen op de voordelen van geitenmelk en zijn dit gaan uittesten. Geitenmelk is makkelijker te verteren en geeft geen darmklachten. Het leek ons een leuk idee om zelf geiten te kopen zodat we onze eigen zuivel kunnen maken. Bij onze zoektocht naar een plek om zelf geiten te houden, kwamen we op de Edama in Uithuizen terecht. Daarna is het idee snel geboren om kaas te gaan maken van de geitenmelk die we overhouden en vervolgens te verkopen.

Om het mogelijk te maken om Edama kaas op te starten, moest er eerst het een en ander aangepast worden. We zijn begonnen met de siertuin leeghalen om deze te kunnen veranderen in een weilandje, vervolgens hebben we van de loods een stal gemaakt en de werkplaats omgetoverd in een kaasmakerij. Ook is er een koelcel gekomen om de kaas in op te kunnen slaan.

In januari 2019 zijn onze Toggenburger stamboekgeiten Corrie, Nel, Maria, Vera en Ellis bij ons komen wonen. Vanaf eind januari zijn er in totaal 7 geitenlammetjes geboren. In maart 2019 zijn we gaan proefdraaien met het maken van rauwmelkse halfharde 48+ geitenkaas. Toen we uiteindelijk tevreden waren over het eindresultaat is ons bedrijfje gecontroleerd door het COKZ, het centraal orgaan voor kwaliteitsaangelegenheden in de Zuivel, en goedgekeurd. Intussen hebben we al een aardige voorraad geitenkaas in de koelcel opgeslagen liggen klaar voor de verkoop!